Le Bio, l'arnaque du siècle?

On est en droit de se demander si clairement, l'alimentation biologique est une énième opération marketing pour nous faire dépenser plus. Je ne peux pas ici traiter tous les sujets qui gravitent autour du bio mais tenter de faire un tour non exhaustif des principaux axes de réflexion.

Remontons dans le passé pour éclairer le présent. Avant on ne mangeait pas "bio", ça n'existait pas et pour la génération des retraités d'aujourd'hui, née dans les années 1950, leurs parents et grands-parents se nourrissaient majoritairement avec ce qu'ils produisaient.

La banalisation de la chimie dans les champs n'est arrivée qu'après la deuxième guerre mondiale où les produits "phytosanitaires" (joli terme pour ne pas nommer des produits chimiques dangereux pour le vivant) et autres antibiotiques se sont imposés en France dans les cultures et l'alimentation des élevages intensifs.

L'alimentation d'aujourd'hui, comme la vie d'une manière générale (et concernant plusieurs aspects, tant mieux!) n'a plus rien à voir avec celle de nos aïeux. Enfant dans les années 1990, je me souviens être allée dans les supermarchés qui ouvraient les uns après les autres, temples de la consommation bien pratiques, surtout pour les femmes, qui avec leur travail (première génération de femmes à généraliser l'émancipation financière mais pas encore la délégation des tâches ménagères) y voyaient un gain de temps extraordinaire. Plus besoin de courir chez le boulanger, l'épicier puis le primeur ou le fromager. Tous les achats pour les besoins de la vie quotidienne étaient réunies en un seul endroit.

Le "progrès" pour l'époque, mais qui , au fil du temps, s'est avéré délétère pour la santé de tous. Toujours plus de produits préparés, ultra-transformés, pré-mâchés, bourrés d'additifs, de conservateurs et de nouvelles saveurs de synthèse étudiées en labo pour nous rendre accros à de nouveaux produits. Le but étant bien de nous faire acheter, pas de nous nourrir. Nos aïeux n'allaient pas faire leur courses dans les supermarchés, avant, TOUT était "bio". Ils n'étaient pas plus confrontés à la maladie coeliaque, aux MICI, SIBO ou à l'épidémie de surpoids et d'obésité qui touche près d’ 1 adulte sur 2 et 1 ado sur 3 en Europe aujourd'hui.

À noter au passage que la législation actuelle n'oblige PAS les industriels à lister tous les ingrédients d'un produit sur les étiquettes, ni les plus nocifs pour la santé, tout simplement parce qu'ils ne sont pas considérés comme des "ingrédients"  mais comme "auxiliaires technologiques" : agents de démoulage, antimousses, résidus de pesticides etc. Elle les contraint uniquement à l'étiquetage de ceux potentiellement allergisants (lactose, oeufs, gluten...)

Des années plus tard, aidés par les différents scandales (vache folle, lasagnes de cheval... )les industriels de l'agro-alimentaire ont bien compris l'enjeu économique avec une demande croissante de transparence des consommateurs et de produit plus sains. Ils ont réussi à nous vendre, le biologique, même brut, comme hors norme, plus cher, réservé en gros, aux seuls riches, prêts à payer le prix fort pour pouvoir mieux manger, alors que l''homme c'était nourri comme ça depuis l'invention de l'agriculture.

C'est là que se trouve la belle arnaque.

Alors, à la question l'alimentation biologique est vraiment plus intéressante pour notre santé? Oui, et contrairement aux infox répandues par certains médias et journalistes, l'incidence sur la santé en faveur du biologique n'est plus à démontrer aujourd'hui, les études sont là et depuis un moment déjà.

D'une manière générale les gros consommateurs de bio ont un risque de cancer globalement réduit de 25% (Etude J.Baudry 2018).

-44% des aliments conventionnels contiennent au moins un résidu de pesticides, contre 6,5% des aliments biologique (EFSA 2018),

-le risque de surpoids est abaissé de 23% et de 31% pour l'obésité et de développer les maladies graves notamment cardio vasculaires, diabète "diminution de 35% du risque de diabète de type 2 ", des cancers (et notamment celui du cancer du sein chez la femme en post ménopause) etc etc.

La viande n'est malheureusement pas épargnée. Après avoir contaminé et rasé les sols des prairies d'Amérique du Nord et du Sud avec un herbicide à base de glyphosate, le soja transgénique est exporté vers l'Europe et donc la France par le port de Lorient entr'autre, destinés à nourrir nos animaux d'élevages intensifs (vache, poulets et porcs) Donc à moins de manger de la viande bio, on ingurgite du glyphosate qui pour rappel, est associé un grand nombre de graves problèmes de santé (cancers, maladies graves du foie et destruction du microbiote, baisse de fertilité...)

Du coup consommer local ? Oui bien sûr! Mais du local arrosé par exemple de pesticides, non. En dehors de consommer moins mais mieux donc biologique, il y a pas mal de leviers pour que ça ne pèse pas trop sur le porte monnaie.

Eviter les supermarchés qui ont des marges extravagantes, davantage encore sur les produits bio. D'ailleurs le 21 mai dernier, la commission d’enquête sénatoriale sur les marges des industriels et de la grande distribution a rendu public ses conclusions qui confirment que les enseignes appliquent des marges très faibles, sur les produits alimentaires ultra-transformés et les compensent par des marges très élevées sur les produits plus sains tels que les fruits et légumes frais et davantage encore sur les produits biologiques. En clair : Au supermarché: les produits sains subventionnent la malbouffe qui nous rend malade.

Un nuage à l'horizon tout de même: lorsqu'on étudie plus profondément la question, on se rend compte que depuis sa création en 1985 , le logo AB ou plutôt l'Eurofeuille depuis 2009 (le logo de la feuille faites d'étoiles sur fond vert) a pris quelques coups de canifs dans le contrat et n'est malheureusement plus à elle seule une garantie suffisante.

Exemple les légumes biologiques sous serres récoltés par des populations sous payées, vendus sous plastique au prix fort venant d'Espagne, ça c'est le bio de supermarché, très éloigné des principes de base de l'agriculture biologique. Autre exemple sur un produit bio: "95% des ingrédients garantis issus de l'agriculture biologique " OK, mais quid des 5% restants? des étiquettes qui mentionnent de l'agriculture non UE...Ceci étant, même si tout n'est pas parfait, rien que pour les pesticides : zéro autorisés en biologique contre plus de 1000 pesticides en conventionnel.

Quelles solutions?

-Au delà du logo AB, préférer les circuits courts et biodynamiques, ne pas avoir peur d'aller voir les petits producteurs près de chez vous, qui souvent n'ont pas les moyens de payer les labels BIO qui leur coûtent très (trop) cher à eux aussi. Posez-leur des questions, ils seront ravis de vous expliquer comment ils travaillent.

-Ensuite et surtout, cuisiner un max de produits bruts, faits maison, à l'avance.

-On trouve de plus en plus de sites de produits bio, souvent par abonnement, les achats en gros leur permettant de faire baisser les prix.

-Privilégier les labels comme Demeter, Bio cohérence ou Nature&Progrès

-On peut aussi se former à la cuisine des plantes sauvages offertes gratuitement par mère nature, incomparables en terme de nutrition, via des ateliers, un plus pour garnir son assiette, pour sa santé et le porte monnaie.

Donc "le bio ça coûte plus cher", tout dépend déjà de quel bio on parle mais d'une manière plus générale je suis entièrement d'accord. La vie est faite de choix et de priorités. Par contre les maladies coûtent assurément plus cher, sans parler du coût environnemental et global des aliments pesticidés sur le monde vivant. D'une manière générale, s'informer, trouver les bonnes sources d'informations reste la meilleure façon de préserver sa santé.

SOURCES: Rapport d'information du Sénat n° 744 (2021-2022) https://www.senat.fr/rap/r21-744/r21-744_mono.html; Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk Findings From the NutriNet-Sante Prospective Cohort Study ; https://www.60millions-mag.com/aliments-boissons/article/additifs-caches-ces-ingredients-invisibles-que-l-avale-20220329/; Les aliments bio sont-ils bons pour la santé ? - Générations Futures ; https://drees.solidarites-sante.gouv.fr/publications-communique-de-presse/les-dossiers-de-la-drees/240717_DD-Surpoids-Obesité; EFSA 2018 Monitoring data on pesticide residues in food: results on organic versus conventionally produced food; Prix des fruits et légumes bio - La grande distribution persiste dans une politique de surmarge irresponsable - Action Que Choisir Ensemble ; (Base E-phy, ephy-anses.fr) ; Voir ou revoir les films de Marie Monique ROBIN "Le monde selon Monsanto" (dispo sur sa chaine youtube) et "Argentine : le soja de la faim"